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Arroz integral a la cubana con ensalada de endivias
ARROZ A LA CUBANA: INGREDIENTES Y CANTIDADES POR RACIONES
Para 1 niño
- Arroz integral50 g
- Tomate100 g
- Diente de ajo1/4
- Huevo1
- Arroz integral70 g
- Tomate100 g
- Diente de ajo1/4
- Huevos2
ENSALADA: INGREDIENTES Y CANTIDADES
- Endivias50 g
- Aceitunas verdes8 g (2 o 3 unidades)
- Zanahoria rallada25 g
- Aceite de oliva1 cucharada
- Una pizca de sal
PREPARACIÓN
- 1Cocer el arroz integral en abundante agua con una pizca de sal durante unos 20 minutos aproximadamente, (siguiendo las instrucciones del fabricante). Escurrir, enfriar y reservar.
- 2Picar muy finamente el ajo. Triturar el tomate. En una sartén, poner 1 cucharada de aceite y dorar el ajo, vigilando que no se queme. Añadir el tomate y dejar cocinar durante unos 5 minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- 3Cocer el huevo en una sartén con unas gotas de aceite. También se puede cocer en el microondas, unos 30-35 segundos a baja potencia 350 w.
- 4Limpiar la endivia y cortarla en juliana y mezclarla con la zanahoria rallada. Añadir las aceitunas y aliñar.
- 5Cubrir el arroz con la salsa de tomate y el huevo. Acompañar con la ensalada de endivias.
- SUGERENCIA: Acompañar la receta con un plátano y podrá contar como postre.
