Ensalada tricolor

PREPARACIÓN:

• 1Cortar en dados el tomate y el pimiento.
• 2Picar las aceitunas en aros y aparte desmenuzar el bacalao.
• 3Ponerlo todo en un bol y aderezar con limón, sal y aceite de oliva.
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  Esta receta la puedes acompañar de un rico vaso de gazpacho.
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  Las legumbres contienen hidratos de carbono y proteínas y por tanto se pueden integrar tanto en el cuadrante de los cereales como en el de las carnes, huevos y pescados. Por ello, puedes configurar el plato con la mitad de verduras y la otra mitad con legumbres acompañadas de pequeñas cantidades de carne, pescado o lácteos. También puedes comer las legumbres con cereales en partes iguales y la otra mitad del plato con verduras.
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  Esta receta también se puede hacer con otra legumbre, como guisantes, garbanzos o lentejas.