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Quínoa mediterránea
INGREDIENTES Y CANTIDADES POR RACIONES
Para 1 niño
- Quínoa cruda50 g
- Cebolla picada3 cucharadas
- Tomates1 unidad mediana
- Berenjena picada4 cucharadas
- Calabacín picado2 cucharadas
- Nueces2 unidades
- Queso de cabra de rulo20 g (1/2 rodaja)
- Queso parmesano rallado1 cucharada colmada
- Miel de abeja1 cucharadita
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Quínoa cruda70 g
- Cebolla picada3 cucharadas
- Tomates1 unidad mediana
- Berenjena picada4 cucharadas
- Calabacín picado3 cucharadas
- Nueces2 unidades
- Queso de cabra de rulo40 g (1 rodaja)
- Queso parmesano rallado1 cucharada colmada
- Miel de abeja1 cucharadita
- Aceite de oliva2 cucharadas
PREPARACIÓN:
- 1Lavar la quínoa dos veces antes de cocinarla.
- 2Poner la quínoa en una cacerola y añadir tres veces más su volumen en agua y llevarla a hervir por 20 minutos, aproximadamente, hasta que haya absorbido toda el agua.
- 3Cortar la berenjena, el calabacín, la cebolla y el tomate en dados muy pequeños.
- 4En la sartén, con una cucharada de aceite de oliva, saltear las verduras. Añadir la cucharadita de miel.
- 5Cortar el queso en dados pequeños, picar las nueces y reservar.
- 6Una vez esté lista la quínoa, mezclarla en la misma sartén donde se están cociendo las verduras. Añadir los dos quesos, las nueces y sazonarlo con un poco de sal y la otra cucharada de aceite de oliva.
- 7Servirlo con la ayuda de un molde de corazón.
Acompaña esta receta con una ensalada fresca.
Esta receta también se puede preparar con arroz o pasta.
